Taylor Farms automatizza la lavorazione delle verdure per il food service

Taylor Farms, il principale produttore nordamericano di insalate pronte al consumo, sta introducendo una nuova tecnologia completamente automatizzata per la produzione di verdure fresche per la ristorazione. Si tratta di un robot capace di gestire l’intero processo di lavorazione delle verdure, attualmente in funzione nello stabilimento di Yuma. L’obiettivo di Taylor Farms è ambizioso: entro il 2027, tutte e 22 le linee di produzione saranno automatizzate, come riporta producebluebook.com.

“Le modifiche introdotte sono straordinarie - ha dichiarato Mark Borman, Presidente di Taylor Farms Foodservice Group - grazie a questa tecnologia, possiamo migliorare l’efficienza mantenendo alti gli standard di qualità e sicurezza, sia per i nostri prodotti che per i lavoratori”. 
Per il progetto, Taylor Farms ha sfruttato la sua abilità tecnologica e tutto il suo know-how per adattare perfettamente le macchine alle esigenze specifiche del suo stabilimento. Alcune tecnologie provengono da altri settori, come i bracci robotici per l'imballaggio, che sarebbero stati adatti a partire da quelli usati in una fabbrica di automobili di Detroit e che, ora, vengono utilizzati per imballare le buste di insalata nelle scatole. Altre tecnologie, invece, sono state sviluppate appositamente per Taylor Farms, come i nuovi impianti di asciugatura automatizzati, che sostituiscono macchinari che prima richiedevano un grande sforzo manuale, migliorando igiene e sicurezza alimentare grazie a un design innovativo. Il sistema di asciugatura funziona a carosello, riducendo al minimo ammaccature e sprechi di prodotto. 

Oltre a rendere la produzione più efficiente, questa tecnologia è anche più sostenibile: con solo tre asciugatori si tratta la stessa quantità di lattuga che prima richiedeva ben dieci macchinari, permettendo un significativo risparmio energetico e un'organizzazione più efficiente dello stabilimento. Tuttavia, l’orientamento all'innovazione non è una novità in casa Taylor Farms, che è stata la prima negli Stati Uniti a introdurre la raccolta automatica della lattuga romana. Oggi, Taylor Farms sta esplorando nuove soluzioni per automatizzare la raccolta di broccoli e cavoli, operazioni che richiedono solitamente molta manodopera. In qualità di unico utilizzatore di questa tecnologia negli Stati Uniti, Taylor Farms sta tracciando la strada per il futuro del settore per guidare il cambiamento automatizzato, con l’obiettivo di garantire ai clienti prodotti di alta qualità, migliorando al contempo la sicurezza dei lavoratori e la sostenibilità del processo produttivo. 

Fonte immagine in apertura: Youtube (gc)

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