Attualità

Campionati di pasticceria, per l'ortofrutta è un trionfo

Agrumi, pesche e berries si spartiscono il podio

Gusto esotico per la migliore coppa gelato d'Italia, zafferano e gel al mirtillo per la migliore pralina e senza glutine e senza lattosio ai profumi degli agrumi di Sicilia per il tiramisù: sono queste le proposte vincitrici dei Campionati Nazionali di Pasticceria nelle rispettive categorie svolti, dal dal 23 al 26 febbraio, alla fiera Tirreno Ct di Carrara e organizzati e gestiti dalla Federazione internazionale di pasticceria, gelateria e cioccolateria (Fipgc).

Alla competizione hanno partecipato oltre 180 maestri pasticcieri provenienti da tutta Italia
Il primo classificato del Campionato Italiano Miglior Coppa Gelato è Raffaele di Benedetto, maestro pasticciere originario di Avellino ma che vive a Rimini, che ha conquistato la giuria con una creazione raffinata dal nome: "Pesca melba esotica" e realizzato con Crema alla vaniglia con un profumo di limone, arricchita da un'insalata di pesche, mango, passion fruit e lime, il tutto coronato da meringa croccante e petali di cialde. Al secondo posto si piazza "Come un ricordo" di Fabio Mellace da Catanzaro, Calabria, mentre il terzo posto va a Salvatore Ravese, sempre calabrese, di Gioia Tauro, con "Trilogy Gourmet", una coppa gelato con tre diverse sfumature di gusto. Il primo classificato per la Migliore Pralina è la "Pralina Goccia d'Oro" di Nicolas Vella, maestro gelataio proveniente Val della Torre, Piemonte. Si è distinta per la sua raffinata composizione, che ha unito una ganache allo zafferano, un croccante e un gel al mirtillo
L'argento va al lombardo Gianpaolo Porrino con la sua "Pralina al Cioccolato e Mandarino". La composizione, con una ganache al cioccolato Madirofolo al 65%, un gelée al mandarino tardivo di Ciaculli e cioccolato bianco. Terzo classificato il catanzarese Fabio Mellace con "Pralina Greenwood": ganache fondente al 64% arricchita da un croccante al caramello, una ganache al caramello e lampone, e cioccolato bianco. Il tutto completato da una gelatina di lamponi. Per il Tiramisù trionfa la versione senza glutine e senza lattosio ai profumi degli agrumi di Sicilia. A spiccare tra tutti è stata Milena Russo, pastry chef di Capo d'Orlando, Messina. (aa)

Fonte: Ansa