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PASTA ALLA BANANA PER I CELIACI, DAL BRASILE UN PRODOTTO SENZA GLUTINE E CON POCHI GRASSI

PASTA ALLA BANANA PER I CELIACI, DAL BRASILE UN PRODOTTO SENZA GLUTINE E CON POCHI GRASSI
Una pasta alla banana farà felici i celiaci che potranno continuare a godersi il gusto e l'aroma del grano duro senza subire gli effetti collaterali del glutine. La pasta ricavata dalla farina delle banane verdi, infatti, ha la stessa consistenza e lo stesso sapore della pasta tradizionale. A testare i benefici della nuova pasta uno studio del Dipartimento di Nutrizione dell'Università del Brasile, pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. I ricercatori l'hanno fatta assaggiare, insieme ad altri tipi di pasta, ad un campione di 25 pazienti affetti da celiachia e a 50 soggetti sani che non hanno riscontrato perdita di gusto. Tutt'altro: tutti i pazienti hanno preferito la pasta alla banana, definita maggiormente gustosa e con un odore nettamente più gradevole.
Ma c'è di più. Dallo studio emergono altri vantaggi della pasta alle banane. Innanzitutto contiene ben il 98% di grassi in meno - a parità di gusto - rispetto alla pasta tradizionale, e dunque sarebbe la soluzione giusta anche per le diete ipocaloriche. Secondo i ricercatori, poi, la pasta alla banana, ricca di amido, aiuterebbe a regolarizzare l'intestino, contrastando la fermentazione dei batteri e tenendo sotto controllo l'indice glicemico ed i livelli di colesterolo.

Fonte: Benessere Blog
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