Negli assortimenti di pere regna l’anonimato ma vince il confezionato

Concludiamo l’analisi dedicata alle pere nella Gdo, dopo un primo approfondimento su numeri, spazi espositivi e origine delle varietà (clicca qui per approfondire), in cui è emerso un numero di referenze sorprendentemente elevato – soprattutto considerando il periodo stagionale – nella metà dei punti vendita monitorati.
L’analisi di completamento, condotta da Italiafruit News nelle scorse settimane su sei punti vendita appartenenti a insegne diverse nella piazza di Reggio Emilia, ha preso in esame packaging, brand, linee e prezzi.
Tuttavia, nonostante un assortimento ricco per il momento dell’anno, emerge come alcune leve di segmentazione percepibili dal consumatore siano ancora limitate. 

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Per quanto riguarda le modalità di vendita, il 43% delle referenze totali è venduto sfuso, mentre il vassoio in cartone rappresenta il 46%. Le vaschette in plastica, invece, coprono appena l’11% dell’offerta.
Le strategie adottate dalle diverse insegne si confermano eterogenee: Esselunga predilige il vassoio in cartone, con ben 10 referenze, mentre Coop e Conad – con 4 referenze ciascuna – affiancano a questa soluzione anche alcune vaschette in plastica e una discreta presenza di prodotto sfuso.
In due delle tre insegne con l’assortimento più contenuto, prevale lo sfuso: è il caso di Eurospar (3 referenze su 4) ed Eurospin (2 su 3). Lidl si distingue per l’offerta più variegata, proponendo tutte e tre le modalità di confezionamento.

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Analizzando la presenza dei brand, si conferma una marcata differenziazione nelle strategie adottate dalle insegne. In Coop, la maggior parte delle referenze è a marchio del fornitore, con solo due proposte a marchio del distributore (MDD). La MDD appare in modo più sporadico anche in Conad, Esselunga ed Eurospar, ma sempre con numeri contenuti. Lo stesso vale per i marchi dei fornitori, presenti con tre referenze in Conad, una in Eurospar e una in Lidl.
Il formato più ricorrente resta comunque il prodotto privo di brand evidenti, che rappresenta il 54% del totale delle referenze rilevate. Questa tipologia domina l’assortimento in Esselunga, Lidl ed Eurospin, dove copre tutta - o quasi - l’offerta, e costituisce la metà delle referenze in Conad. Al contrario, Coop ed Eurospar si distinguono per proporre esclusivamente prodotti a marchio del distributore o del fornitore.

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Spingendosi oltre il brand, è possibile individuare ulteriori elementi di segmentazione negli assortimenti, come la modalità di coltivazione, la provenienza o la fascia di prezzo. Tuttavia, queste caratteristiche risultano ancora poco rappresentate: ben 33 referenze su 46, pari al 72%, non evidenziano alcuna di queste specificità.
Entrando nel dettaglio, solo 3 referenze risultano biologiche, mentre 8 valorizzano la provenienza, suddivise equamente tra 4 IGP e 4 legate al territorio. Le referenze di primo prezzo, infine, si riducono a sole 3 unità, una di queste sempre del territorio.

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Chiudiamo con uno sguardo ai prezzi medi, suddividendo le referenze in base all’origine. In generale, emerge come e pere non siano un frutto a buon mercato, con una media di 4 euro il chilo, ben superiore a quella della frutta in generale.
Le uniche due referenze provenienti da Olanda e Sudafrica risultano le più economiche, con prezzi pari o inferiori ai 3 euro al chilo. Le pere di origine argentina e cilena si collocano invece su una fascia di prezzo più alta, con una media di circa 5 €/kg e picchi che superano i 6 euro. L’Argentina, in particolare, mostra una forte variabilità nei prezzi.

Il prodotto italiano, con 34 referenze su 46 complessive, si attesta su una media leggermente inferiore ai 4 €/kg, con una variabilità di prezzi abbastanza contenuta. Le variazioni vanno da un minimo di 2 euro al chilo, per la referenza più economica, a oltre 5 euro per quella di fascia alta.

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Ha collaborato Giampaolo Ferri. (gc)

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