Dal campo
«Ecco perchè scelgo Clodio e Preludio di Enza Zaden»
I finocchi illustrati dal produttore viterbese Viscarelli
![«Ecco perchè scelgo Clodio e Preludio di Enza Zaden»](/upload/FOTO IFN/enza-zaden-finocchio-Clodio-1200x600-cs.jpg)
A Tarquinia le produzioni di finocchio vantano una tradizione lunghissima. Molte varietà commerciali sono state realizzate partendo da selezioni autoctone e notevoli sono la passione e l’impegno che i produttori della Tuscia dedicano a questo ortaggio.
È proprio nel segno di questa tradizione che abbiamo incontrato con piacere Renzo Viscarelli, titolare dell’omonima azienda agricola, che fa del finocchio la coltivazione più lunga di tutta la stagione.
![Renzo Viscarelli con una cassetta di Clodio, Simone Concu (agente Enza Zaden) con una cassetta di Preludio](/upload/FOTO IFN/enza-zaden-clodio-Renzo-Viscarelli-Simone-Concu-verticale-cs.jpg)
“Siamo in raccolta con Clodio e Preludio di Enza Zaden - spiega Renzo - Fino a qualche anno fa, coltivavamo solo Preludio, ma ora con Clodio abbiamo la possibilità di allungare la stagione di qualche giorno aggiungendo qualità e resa”. E continua: “Il finocchio primaverile è una coltivazione impegnativa. Un ciclo breve dai 70 agli 80 giorni dal trapianto impone una particolare attenzione nella gestione degli stress termici e delle esigenze idriche. Preludio produce un grumolo tondo e bianco ed è più precoce di Clodio, ma quest’ultimo aggiunge una qualità della pasta straordinaria e una dimensione maggiore che ripaga i nostri sforzi”.
![Alessandra Viscarelli, Federica Viscarelli, Silvia Marinelli](/upload/FOTO IFN/enza-zaden-Alessandra-Viscarelli-Federica-Viscarelli-Silvia-Marinelli-verticale-cs.jpg)
La domanda di finocchio primaverile ha sempre avuto attenzione per le produzioni bianche e tenere. Le varietà tradizionali riuscivano ad offrire solo in parte queste caratteristiche. In particolare Clodio ha una pasta tenera e croccante che, associata a un aroma delicato e al sapore dolce, lo rendono particolarmente apprezzato nelle diete primaverili estive.
![Preludio in raccolta](/upload/FOTO IFN/enza-zaden-Preludio-raccolta-grande-cs.jpg)
Enza Zaden Italia che ha sede proprio a Tarquinia a pochi chilometri dall’azienda Renzo Viscarelli, si complimenta con l’azienda per la passione e la professionalità profusa nella valorizzazione delle produzioni di questa zona e delle proprie varietà. (am)
Foto in apertura: Clodio in cassetta
Fonte: Ufficio stampa Enza Zaden
![unitec-chiusura-articolo-240806-alette](/upload/BANNER/unitec-chiusura-articolo-pere-1040-165-240806.gif)