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mercoledì 30 maggio 2018


Mercati, la ricetta per il rilancio

I Mercati svolgono un ruolo importante (insieme alla ristorazione coprono il 55% dei traffici commerciali legati al settore ortofrutticolo) ma per contare di più serve agire su alcune leve strategiche, rinnovando le strutture, rilanciando il tessuto imprenditoriale, razionalizzando: i Centri all’ingrosso italiani sono 130 contro i 23 della Francia, un rapporto numerico che, al di là di ogni considerazione sull’aspetto organizzativo e gestionale, deve far riflettere. Questi alcuni dei passaggi emersi ieri a Milano in occasione della presentazione degli studi di settore Cerved in un incontro organizzato da Sogemi, società di gestione dell’Ortomercato milanese. Un’occasione utile anche per fare il punto sul comparto dell’ortofrutta in Lombardia e sul progetto di restyling della struttura meneghina, che dovrebbe decollare a breve. Ne scriveremo nei prossimi giorni.

Per i Mercati c’è futuro, a patto che le piattaforme riescano a essere più attrattive e a intercettare i nuovi input della filiera e le nuove forme distributive, e-commerce compreso. Le prospettive di sviluppo elencate ieri da Bain&Company (società di consulenza), passano in particolare da una crescita dei rapporti con la ristorazione anche tramite l’on-line delivery, il potenziamento dell’export (a Milano vale solo il 17%), la vendita diretta di prodotti ad alto valore aggiunto come il biologico. E ancora, occorre dare un maggiore contenuto di servizio al prodotto impegnandosi per migliorare logistica e catena del freddo. 

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