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mercoledì 10 aprile 2019


Salerno, masterclass sulla Nocciola di Giffoni Igp

Gli scorsi 25 e 26 marzo a Giffoni Valle Piana su iniziativa di Visa Nuts, di Soleo e della Rete di imprese Benessere in guscio-Terre Campane, si è svolto un importante appuntamento di formazione gratuita dedicata ai professionisti (pasticceri, gelatieri, ristoratori, chef, cioccolatieri, torronai).

La masterclass ha avuto il patrocinio del Comune di Giffoni Valle Piana, di AgroCepi Nazionale e dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola. L’Antica Ramiera, bellissima location a Giffoni Valle Piana per due intere giornate (entrambe sold out), è stata la sede della conoscenza dedicata a questo frutto preziosissimo nel territorio picentino caratterizzato da una delle varietà italiane più pregiate in assoluto: la nocciola Tonda di Giffoni, da che da vent'anni ha ottenuto il marchio come Nocciola di Giffoni Igp.
 
I partecipanti provenienti da tutta la Campania e da diversi settori quali chef, pasticceri, pizzaioli, gelatieri, torronai, con una presenza significativa anche del territorio picentino, hanno partecipato a questo evento formativo importante per il comparto trasformazione, ricevendo un attestato di frequenza e un'alta formazione gratuita  per conoscere il prodotto Nocciola di Giffoni Igp a 360° dalla pianta alla tavola: conservazione, trasformazione, prodotti innovativi e valorizzazione di quelli tradizionali, marketing del territorio; imparare attraverso l’analisi sensoriale e il confronto tra diversi gradi di tostatura del prodotto a riconoscere una nocciola di qualità e a saperla conservare ed utilizzare al meglio per ottenere il massimo dal prodotto, diventando così conoscitori e ambasciatori della di una delle nocciole più pregiate al mondo. 

Hanno partecipato all'incontro i docenti della Master Class Irma Brizi, Clara e Gigi Padovani. Il saluto introduttivo è stato di Salvatore Ranieri di ViSaNuts/Soleo, di Giuseppe Russo presidente della Rete di imprese Benessere in guscio-Terre Campane, di Corrado Martinangelo presidente nazionale AgroCepi e di Rosario D’Acunto presidente nazionale Città della Nocciola.



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