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Il latte di patate conquista gli scaffali di Waitrose
Il latte di patate sale sul podio delle bevande vegetali, fronteggiando il dominio del mercato del latte di avena, e sperando di ottenere il massimo da un mercato di 400 milioni di sterline all'anno.
Dopo un mese sugli scaffali della catena inglese Waitrose, il retailer riferisce che è buono l'esordio del latte di patate Dug di Veg of Lund, con vendite che dovrebbero aumentare man mano che sarà scoperto dai consumatori.
Alice Shrubsall, buyer di Waitrose & Partners, ha dichiarato: "Il lancio di Dug nei nostri negozi è iniziato bene e le vendite sono in linea con alcune delle nostre più affermate alternative al latte e bevande a base vegetale".
"Non vediamo l'ora di lavorare a stretto contatto con Veg of Lund per ispirare ed educare i nostri clienti sulle nuove alternative al latte animale disponibili nel Regno Unito - ha aggiunto Shrubsall - I nostri clienti adorano acquistare bevande alternative a Waitrose e non vediamo l'ora di vedere una domanda crescente di Dug."
Proteine della patata
Il latte di patate Dug nasce da un'idea della professoressa Eva Tornberg dell'università svedese di Lund. Dug è di proprietà di Veg of Lund, una società di innovazione alimentare scientifica che utilizza la ricerca dell'Università di Lund per creare nuovi alimenti a base vegetale.
Tornberg ha detto a Metro : "Rispetto ad altre verdure, le patate non sono generalmente viste come una buona fonte di proteine nella dieta, poiché contengono solo circa l'1-1,5 percento di proteine. Tuttavia, le proteine della patata hanno un'eccellente composizione aminoacidica ricca di aminoacidi essenziali, oltre a un alto valore biologico (BV), che indica quanto bene le proteine possono essere assorbite dal corpo".
Impronta climatica
Dug afferma che il latte di patate ha un'impronta climatica inferiore del 75% rispetto al latte animale, che le patate sono due volte più efficienti in termini di uso del suolo rispetto alla coltivazione dell'avena e che la coltivazione delle patate utilizza 56 volte meno acqua rispetto alla coltivazione delle mandorle.
Sebbene finora sia stato venduto solo in Svezia e nel Regno Unito, Dug ha un posto redditizio sugli scaffali di 220 dei 330 negozi Waitrose del Regno Unito. L'arrivo a Waitrose arriva pochi mesi dopo che l'accordo è stato siglato nell'ottobre 2021.
Nell'ottobre 2021, Waitrose ha riferito che il latte di patate avrebbe "dominato i menu delle caffetterie nei prossimi mesi". Sebbene il latte di patate debba ancora arrivare in massa nelle caffetterie del Regno Unito, è sempre più comune e attualmente disponibile online da Ocado, Amazon, The Vegan Kind e Navesu, ma solo da Waitrose in-store.
Fonte: Plantbasednews.org