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mercoledì 26 gennaio 2022


Banco Fresco: «2021, anno degli agrumi»

Se c’è una categoria di alimenti che sulle tavole degli italiani non può di
certo mancare questa è la frutta. Secondo l’analisi di Banco Fresco, la catena retail specializzata nei freschissimi presente in Piemonte e in Lombardia con il format che ricorda il “mercato coperto” ma in chiave moderna, il 75% degli italiani consuma frutta almeno una volta al giorno e spende in media annualmente circa 512 euro. L’Italia, nello specifico, è al primo posto in Europa per il consumo di frutta considerata salutare e necessaria per una dieta equilibrata insieme alla verdura. In particolare sono gli agrumi a riempire i carrelli durante i mesi più freddi dell’anno: nel 2021, Banco Fresco ha registrato un aumento del +15,2% delle vendite rispetto al 2020, che rappresentano ben il 15,5% sul totale della frutta acquistata, e una richiesta crescente degli agrumi “meno comuni”, come kumquat, combava, caviale di limone e pomelo, in grado di portare a tavola una ventata di novità. Non solo prodotti italiani, ma anche dalla Cina, Thailandia, Australia, e tanto altro.

Ricchi di vitamina A, B e C, di sostanze antiossidanti, di fibre e di minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio e ferro, e poveri di calorie, gli agrumi sono un valido alleato contro i malanni invernali poiché contribuiscono a rafforzare le difese immunitarie e a prevenire raffreddore e influenza. Se da un lato dal punto di vista quantitativo gli agrumi più acquistati nei punti vendita di Banco Fresco - valutata dai propri acquirenti come l’insegna più soddisfacente per il suo reparto frutta e verdura 3 - sono stati quelli classici come limoni, arance e mandarini, sul mercato esistono varie tipologie meno comuni e che trovano sempre più il consenso da parte dei consumatori.

I 5 AGRUMI PIÙ PARTICOLARI, IN VENDITA DA BANCO FRESCO

Il kumquat, noto come mandarino cinese, è un frutto ricco di notevoli proprietà e da mangiare direttamente con la buccia: liscia, lucida e sottile, di un bel color arancione brillante, è ricca di oli essenziali.
Grazie alla presenza di falvonoidi, il kumquat è dotato di proprietà anti-ossidanti, e in generale se consumato crudo esercita un’azione citotossica antitumorale. È inoltre un alleato del metabolismo per i soggetti in sovrappeso, molti studi infatti ne hanno dimostrato gli effetti positivi nei soggetti iperglicemici. Il kumquat è ricco di vitamina C, vitamina A e di sali minerali. Da ottobre ad aprile, il kumquat sembra una piccola arancia, grande quanto un uovo di quaglia.
La buccia è tenera e sottile, la polpa acidula. Si può consumare a crudo, intero, candito o utilizzare per la marmellata.

La combava, originaria della Thailandia e coltivata soprattutto in Malesia, Cambogia, Vietnam e Indonesia, è un agrume molto profumato che si trova tutto l’anno. Molti studiosi credono che la  combava  sia un incrocio ibrido fra il cedro e la limetta, altri invece sostengono si tratti di
una semplice mutazione della limetta. Le sue proprietà antinfettive e antisettiche permettono di ridurre e combattere gli stati di ansia, stress, agitazione e insonnia. Questo agrume viene anche usato come componente per tisana rilassante disintossicante del sangue grazie alla proprietà decongestionante del fegato. Le parti della combava più utilizzate sono la buccia per i suoi aromi intensi di lime e citronella, che normalmente viene essiccata e ridotta in pezzetti o polveri per la preparazione di condimenti e salse, e le foglie, ottime per l’infusione.

Il caviale di limone, chiamato così per la sua polpa simile al caviale, è un agrume raro autoctono dell’Australia. Dal sapore acido e la consistenza croccante, non va cucinato, altrimenti la sua consistenza così particolare andrebbe perduta. Con le sue quattro colorazioni (rosa, giallo, verde e rosso.), è ottimo con il pesce ma anche con formaggi delicati, viene spesso impiegato per realizzare particolari decorazioni su tartine. Grazie alle sue blande proprietà diuretiche e antisettiche, il caviale di limone favorisce la digestione. Interessante è anche l’apporto di vitamina C, vitamina B6, acido folico e potassio che questo agrume dà al nostro organismo. L’acido citrico, l’acido malico, l’acido gallico e le vitamine presenti nel frutto sono anche molto utili per il benessere della pelle ed è per questo che questo frutto viene utilizzato nella cosmetica per l’attuazione delle rughe e dei segni dell’invecchiamento. 

Il pomelo, originario del sud-est asiatico, si presenta come un frutto molto grande ed è il più antico dei frutti “originali”, quelli cioè da cui sono nati tutti gli altri. Solo da alcuni anni questo frutto è arrivato sulle nostre tavole e di consuetudine, pelano gli spicchi al vivo, si consuma al
naturale o conditi con sale, zucchero e paprika.

Frutto consigliato durante una dieta ipocalorica per il suo potere saziante e l’essere un’ottima fonte di fibra alimentare, il pomelo ha un notevole contenuto di vitamina C, attorno ai 60mg, un buon contenuto di vitamina A e una presenza non trascurabile di vitamine B1, B2, B3 e B6 mentre tra i minerali abbonda il potassio.

Con stagionalità da dicembre a febbraio, il bergamotto è un alleato della salute, ricco di vitamine e antiossidanti. Pur essendo di origini asiatiche, questo agrume ha trovato nel Mediterraneo un clima ottimale e l’Italia, in particolare la Calabria, ne è una delle maggiori
produttrici. Deve il suo nome ai turchi che lo chiamavano beg armudi cioè ‘pero del signore’ per la sua forma particolare. Come frutto intero, non è facilmente reperibile in commercio e lo si può acquistare solo dai produttori. Le parti più utilizzate sono la buccia per profumare le pietanze, specialmente i piatti di pesce. Il bergamotto è ricco di vitamina C, che aiuta il sistema immunitario e agisce come antiossidante, allontanando l’invecchiamento precoce. Contiene anche vitamina A, ideale per la buona salute di pelle, occhi e capelli. Ha anche sali minerali importanti, in particolare il potassio (133 mg), ma anche sodio, calcio e ferro. Oltre alla vitamina A, contiene altri antiossidanti, fra cui i flavonoidi, che aiutano a prevenire diversi
tipi di malattie.

La clemenvilla è una varietà di mandarino che si presenta a forma ovoidale, di colore rosso, polpa sanguigna succosa dal sapore leggermente acido. Questo frutto, coltivato soprattutto in Spagna, è caratteristico per la sua buccia sottile e attaccata al frutto tanto che, a volte, è difficile da sbucciare. Date le sue dimensioni leggermente maggiori rispetto al mandarino classico, è ideale per essere spremuto. La clemenvilla, chiamata anche nova, è un ibrido derivante dall’incrocio tra una clementina e un tangelo (a sua volta risultante dall’ibridazione di un mandarino e un pomelo). Questo frutto ha numerosi benefici salutari perché rafforza il sistema immunitario grazie all’ottima presenza di vitamina C, grandi quantità di fibre
alimentari, calcio e potassio; regola la pressione arteriosa e contrasta lo stress ossidativo diminuendo il rischio per lo sviluppo e le complicazioni legate al diabete; favorisce la diuresi grazie alla vitamina P; contrasta la ritenzione idrica e abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Inoltre, la clemenvilla, grazie ai polifenoli contenuti al suo interno, contrasta l’obesità e agevola la perdita di peso.

Il limone sorrentino, motivo d’orgoglio del popolo campano, è il frutto simbolo della Penisola Sorrentina poiché si coltiva in tutti i suoi comuni. Questa tipologia di limone si distingue dagli altri grazie alle sue dimensioni medio-grandi, la forma ellittica, la polpa succulenta e molto acida e il colore della buccia giallo citrino. Il suo succo è ricco di vitamina C e di sali minerali e possiede sia proprietà disintossicanti che antitumorali. Questo agrume è anche vantaggioso per combattere nausea e diarrea e rinforzare i vasi sanguigni.

Molto utile in cucina, soprattutto per la realizzazione di piatti tipici locali come il limoncello, il babà al limoncello, le delizie al limone e il sorbetto al limone, il limone sorrentino può essere usato sia al naturale sia per profumare cibi e bevande.

Fonte: Ufficio Stampa Banco Fresco


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