Attualità
I micro-ortaggi? Anche a ridotto contenuto di potassio
Una recente ricerca dimostra che è possibile produrre micro-ortaggi con contenuto ridotto di potassio per l’alimentazione dei soggetti affetti da insufficienza renale. Ricercatori dell’Università di Bari hanno pubblicato sulla rivista internazionale Nutrients i risultati ottenuti dal progetto Micro-ortaggi con basso contenuto di potassio per pazienti affetti da insufficienza renale finanziato dalla Fondazione Puglia nell’ambito del programma Ricerca Scientifica e Tecnologica - Bando Ricercatori 2015.
È noto che gli ortaggi sono alimenti indispensabili in una dieta equilibrata per l’apporto di fibra e diversi composti fitochimici che favoriscono un adeguato stato di salute. Tuttavia, gran parte degli ortaggi contiene concentrazioni di potassio che risultano eccessive per i pazienti affetti da insufficienza renale, tanto da non permetterne il consumo libero ma strettamente controllato per tipologia e quantità.
La richiesta dei micro-ortaggi è in costante crescita da parte di consumatori sempre più esigenti e soprattutto health conscius, ossia attenti alla propria salute e alla qualità della dieta. Infatti, i micro-ortaggi hanno un ottimo profilo nutrizionale e rappresentano, attualmente, una delle novità più interessanti nel mercato dei prodotti ortofrutticoli freschi, al punto da essere considerati veri e propri “alimenti funzionali” o “super alimenti”.
Fonte: Dipartimento di Scienze agro-ambientali e territoriali Università degli Studi di Bari