Fico, la nuova Mecca per il cibo italiano

Sotto i baffi c'è un sorriso che lo accompagna per tutta la giornata: Oscar Farinetti, il fondatore di Eataly, prova anche a tenerlo nascosto, ma la soddisfazione di mostrare la sua nuova creatura – Fico Eataly World – alla stampa di mezzo mondo è davvero troppa per mettere un freno alle emozioni. E così sin dalla mattinata di ieri ha battuto in lungo e in largo l'ex mercato all'ingrosso di Bologna, trasformato nel giro di cinque anni nel parco agroalimentare più grande del mondo. Un'operazione che, sostiene l'imprenditore, nemmeno negli Stati Uniti si sarebbe riuscita a fare.

All'ingresso, davanti al muro della biodiversità firmato dalle mele di Melinda, incontra amici, produttori, imprenditori e a tutti spiega il senso Fico con la frase che ha fatto stampare a caratteri cubitali nel pannello al centro del muro: “In Europa ci sono più di 1200 varietà di mele... 1000 in Italia, 200 nel resto d'Europa... Per questo abbiamo fatto Fico”. E del perché ha scelto la mela come esempio della biodiversità - un concetto chiave del parco agroalimentare - Farinetti parlerà anche durante il lancio dello Speciale Frutta e Verdura che si terrà il 30 novembre al Teatro Manzoni di Milano.



“Di solito si narra il cibo partendo dalla fine, dagli chef, che ringrazio per il loro lavoro, sono un grande fan di tutte le trasmissioni tv che parlano di cibo - prosegue l'imprenditore - hanno avuto un ruolo fenomenale nel creare una coscienza civica sul mangiare. Qui a Fico, però, narriamo il cibo a partire dall'inizio, dall'agricoltura, dall'allevamento, dalle fabbriche contadine, dalla trasformazione delle materie prime... E poi andiamo a tavola, mettendo un po' di divertimento nel mezzo di questo percorso”.

Fico è grande, molto grande: 100mila metri quadrati dedicati alla biodiversità e all’arte della trasformazione del cibo italiano, progettati dall’architetto Thomas Bartoli. Due ettari di campi e stalle all’aria aperta, con 200 animali e duemila cultivar per raccontare la varietà e la bellezza dell’agricoltura e l’allevamento nazionali; otto ettari coperti con 40 fabbriche di alimentari in funzione; oltre 40 luoghi ristoro allestiti e animati, dai bar fino ai chioschi di cibo di strada ed ai ristoranti stellati; novemila metri quadrati di botteghe e mercato con il meglio dei prodotti e del design per la buona tavola; le aree dedicate allo sport, ai bimbi, alla lettura e ai servizi; le sei aule didattiche e le sei grandi “giostre” educative in funzione, per far sperimentare e conoscere i segreti del fuoco, della terra, del mare, degli animali, delle bevande e del futuro; il centro congressi modulabile da 50 a mille persone, con spazi per teatro e cinema...