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Mostarda protagonista a Fico Eataly World

Mostarda protagonista a Fico Eataly World
A settembre Fico Eataly World farà spazio anche ad una grande eccellenza mantovana, con la Disfida della Mostarda. Diffusa in tutto il Nord Italia già nel Seicento, la Mostarda ha trovato la sua patria elettiva nella pianura lombarda fra le province di Mantova e Cremona, dove è stata elaborata in modi simili ma con ricette diverse. Nel Teatro Arena di Fico, il 25 settembre alle 12,30, saranno presenti i due “campioni” delle produzioni delle due province, che esporranno la loro versione e la sottoporranno al giudizio di una giuria popolare. La via mantovana alla mostarda sarà raccontata – e fatta assaggiare – dall’azienda agricola Le Tamerici.

Nata dalla necessità di conservare la frutta, la Mostarda è una preparazione a base di frutta, zucchero ed essenza di senape. Quella tipica mantovana predilige soprattutto l’impiego di mela campanina o la pera cotogna, generalmente tagliati in pezzi più piccoli rispetto alla “cugina” cremonese. Quella cremonese predilige l’impiego di frutti quali ciliegie, mandarini, fichi, albicocche, pere, mele cotogne, generalmente interi od in grandi pezzi. La percentuale dello zucchero si aggira sul 50-60%. La Disfida della Mostarda tra Mantova e Cremona sarà un’occasione unica per imparare ed apprezzare uno dei tanti “giacimenti” di cultura e gusto delle nostre province. Per far parte della giuria popolare e per informazioni www.eatalyworld.it.  

Fonte: ufficio stampa Fico
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